QUEIJO DE CABRA

Vinhos e queijos portugueses - um guia muito prático (Verbo)

     No jornal «A Voz de Melgaço» do mês de Abril de 2015 surgiu uma notícia muito interessante: um casal jovem, ela melgacense, resolveu dedicar-se ao fabrico de queijo de cabra. Fiquei muito contente, pois Melgaço tem imensas potencialidades nessa área. Espero que tudo lhes corra bem, que seja um êxito absoluto, e que outros jovens empreendedores apareçam no concelho, a fim de explorar as matérias-primas que aí existem. 

     Esse queijo, sobretudo o curado, pode mais tarde ser vendido em Viana e Braga, onde existem cerca de três mil melgacenses.

     Dedico o poema que se segue ao jovem casal, desejando-lhe mil felicidades. 

Não é, não, nas altas serras,

Que se faz queijo de cabra;

É em Prado, baixas terras,

Distante da serra brava.

O rio ali tão pertinho,

Um campo de futebol…

Não longe, o alvarinho,

Aloirado pelo sol.

A Verónica Solheiro,

Tendo seu Marco juntinho,

Faz o queijo verdadeiro,

Orgulho do Alto Minho.

As cabrinhas dão o leite

Para o produto nascer;

Vai ser o nosso deleite,

O gosto de bem comer. 

Foi ideia genial,

Vinda dos anjos do céu;

Ai que sorte, Portugal,

Vais ter um novo pitéu.

Que bom é para Melgaço,

Concelho deste país;

Terra de vinho e bagaço,

Belo presunto e maís.

Agora vamos ter queijo,

De primeira qualidade;

Para matar o desejo

Aos da aldeia e cidade. 

Joaquim Rocha